サーモンのパイ包み

パイ皮は、市販のパイシートを利用すると、ラクチンです。

材料
パイシート（４枚入り）、生鮭切り身（２切れ）
生しいたけ（２個、スライス）、マッシュルーム（お好みで）、
しめじ（１パック）、たまねぎ（小１個スライス）
バター、塩、コショウ、パセリ（みじん切り）
卵（１個といておく）
１．鮭は皮をはぎ、軽く塩コショウしてバターでソテーし、荒熱をとる
２．フライパンを拭いてバターを足し、たまねぎを半透明になるまで炒め、
　きのこ類を足してさらに炒め、しんなりしてきたら軽く塩コショウをし、
　みじん切りのパセリを適量加え、荒熱をとる。
３．パイシートを２枚敷き、フォークで穴を開ける
４．かぶせるほうのパイシート２枚分も、フォークで穴を開け、さらに、
　ナイフで数センチ間隔で切れ込みを入れておく
５．敷いたパイシートの上に、１を一切れ分と、２を半量ずつのせ、
　周囲に溶き卵を塗る
６．かぶせるほうのパイシートを少し広げながらかぶせて、端を合わせ、
　フォークで押さえつけながらあわせ留める。
７．２１０度に熱したオーブンで１０分弱焼き、さらに１８０度に下げて
　２０分ほど焼く（オーブンの機種とか火力によって調整してください）